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「新しい現実 The New Realities - Rebirth」へようこそ

ここにある記録が何らかのお役にたてれば幸甚でございます。

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関東でもがんばってほしい来来亭
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新しいラーメン屋に行っても、豚骨醤油魚介&魚粉系というワンパターンが多いですね。
これは最近、流行りのつけ麺も同様。
この「豚骨+魚介+魚粉」系は2年以内に相当数の店舗がなくなると思います。

そんな関東の流れのなかで、私が注目するのは「京都系」。

先日、滋賀県を本拠とし西日本にチェーン展開する「来来亭」にうかがったときに確信したのです。

とはいえ、もともと私は「京都ラーメン」には目がありませんw。

関西出張の際には朝1時間早く出て、京都の第一旭か新福菜館でモーニングですからw

関東で勘違いされている京都ラーメンは、細麺&すっきりスープのラーメンだったりしますが、その実、ずっしり豚骨をベースに濃い醤油と脂でどっしりとしたのが伝統的な京都ラーメンです。

その代表的なお店といえば、京都駅のたかばしにある「第一旭たかばし本店」もしくは「新福菜館本店」でしょう。

それら京都トラディショナルなラーメンからすると、来来亭は背脂が載っていて一味唐辛子がかかっているというオリジナリティはありますが、基本は京都ラーメンの星を引き継ぐ者です。

そして、うまい!

なぜに、関東にさっさと展開しないのか、もどかしいです。

FC早いもん勝ちだとおもうんですがね~(笑)。

ともあれ、ごちそうさまです。
是非にまたいただきにあがりたいものです。



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

夜明けのマー油 - 桂花の朝ラーメン
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午前中は新宿。

では、朝食は桂花でさっぱりとした一杯の熊本ラーメンを・・・(藁)

ということで、今年3月から「朝ラーメン」なるものを始めたという「桂花ラーメン新宿ふあんてん新店」へうかがいました。

ああ、「Tokyo Walker・東京ウォーカー」「めざましてれび」によるブーム喚起にムザムザとノセられている感が否めませんな・・・w

ともあれ、ラーヲタとしては気になるものは食べぬと体に悪いので、怪しげな地下2階へ颯爽と潜るのですw。

階段を降りる際には、油でスリッピーなステップに気をつけましょうw。

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さて、無事に地下2階に降り立ち券売機でチケットを購入。

「朝ラーメン」は500円也。

先日いただいた「六厘舎TOKYO」「朝つけ」は、昼の通常メニューよりも若干マイルドにしてあり、朝でも食べやすい工夫がほどこされていました。

桂花さんはというと・・・

こってり白濁した濃厚とんこつスープに、

硬めに茹でられた細麺、

熊本ラーメンの代名詞ともいえるマー油、ニンニクの香りが素晴らしい・・・


あら、通常のお味と変わらないようです・・・w

(トッピングは通常の桂花ラーメンより少なくシンプルです。)

ということですので、午前中、狭い会議室でミーティングなどがある場合はご注意ください・・・w
私は広いミーティングスペースなので難を逃れました。(多分・・・、自分ぢゃわからないw)

ともあれ、ごちそうさまでした~。
出勤前にいただくというよりも、歌舞伎町で夜を明かした締めにいただくというのが、この桂花の朝ラーメンの正しい作法なのかもしれませんね・・・(笑)。


・・・・・



ところで、「めざましテレビ」ココ調の朝ラーメン特集は明朝放映のようです。
この「桂花ラーメン新宿ふあんてん新店」も紹介されるかな?



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

朝ラーメンの「めざましテレビ」
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霞が関へ朝から出かける用事があり、東京駅で乗り換え。

おお、千載一遇のオポチュニティ~!

東京駅の「六厘舎TOKYO店」にて「朝つけ」をいただく絶好の機会なのです~。

六厘舎は大崎本店の行列もさることながら、東京八重洲の地下にある東京ラーメンストリートでも屈指の行列店。

ここの極太麺&濃厚つけ汁の魚介とんこつつけ麺にはまる人は多いんでしょうねぇ。

さりとて、平日でも行列しているお店ですから食べられずに臍をかんでいる勤め人はさぞや多いことでしょう。

でも、「六厘舎TOKYO店」では朝営業があるんです。
今年1月から8時~10時(LO 9:45)に朝用の特別メニューで営業されているのです。

ということで、用事の時間よりも無理して早めの東京駅なり(笑)。

・・・

さて、食券を購入しカウンターで待っていると、なんだか店内に違和感を感じます。

なんだろうかと思い見上げると、天井すみにカメラが設置してありその下にはちいさなモニターがあるのです。
そのモニターを見ると私も含めた店内の様子が映っています。
そして、その機材にはあのフジテレビの紋章が飾られています。

ふと眼をやると、店先にはカメラクルー・・・。
店内にいた撮影スタッフのお兄さんに聞くと、「めざましテレビ」のココ調とのこと。
テーマを問えば、「朝からラーメン食べてるひとたち」の取材・・・・・(笑)。

格好のテレビネタの一部分になっている私・・・w。

まあそんなことは気にせず、「朝つけ」(\580)をいただきました~。

定常メニューのつけ麺とは異なり、麺はやや細めで、つけ汁はややマイルドなのですが、
やはりうまいですねぇ。もっちりとした浅草開化楼の麺がとてもイイです~。

とはいえ、カメラが気になってあまり食べた気がしなかったのが、実情なり・・・w
スープ割りはセルフでいただき、ごちそうさまでした~。

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ところで「朝ラーメン」というのはそんなに「ナウ」なテーマなのかしら。

目立ったところでは、4月にオープンした新橋駅の「つけ麺なおじ」。こちらは朝6時から営業。

でも、特にとりたてずとも以前から「朝ラーメン」はありますよね。

たとえば、東京駅の「ラーメン粋家」は5月末に閉店してしまいましたが、7時からの朝ラーメンがありました。

新宿駅京王地下の「らーめん亭」「モーニングラーメン」なるものがあったはず。

JR新杉田駅にある横浜家系本家「吉村家」の直系「杉田家」は朝5時からの営業

「井上」を代表とする築地市場近くのラーメン店は4時、5時からの営業。

喜多方のラーメン店は朝から営業していることが多く、朝はラーメンを食す地元のひとも多いことは有名ですね。

京都では私の大好きな「第一旭たかばし本店」が朝5時からですし、隣の「新福菜館」も朝7時半からです。

また、京急鶴見駅には「せたが屋京急鶴見店」は朝8時から「朝らーめん」(\480)を提供。

熊本ラーメンの「桂花ラーメン新宿ふぁんてん新店」では、4時から10時までマー油香る「朝ラーメン」(\500)がいただけます。(6/21追記)

ということで、「めざましテレビ」の企画はいまさらなにを・・・といった感もいなめませんが、私の知らないところで最近朝ラーメンをはじめているお店が少なからずあるのかもしれませんね。

とはいえ、行動も嗜好も多様化していますから、誰が何時に何を食らおうが大きなおせわなのです(笑)。
単純に、ラーメンフリークとしては、朝からラーメンが食べられるお店が増えることは、喜ばしいことです。

さて、取材の放映は今度の「めざましどようび」22日(火)の「めざましテレビ」
周りをキョロキョロみながら落ち着きなくカウンターに座っている男がいたら、それは私です・・・(笑)。

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

フライの名店「いわ瀬」@熊谷
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熊谷ツアーのつづき(間、開き過ぎですが・・・w)

ホルモン焼きを食べた後は、しばらく歩いて2軒目のお店へ向かいます。

うかがったのは、「いわ瀬」さん。

「フライ」をいただきにあがりましょう!

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「やさいフライ」(\400)、「肉玉フライ」(\400)

「フライ」は埼玉北部、熊谷や行田におけるローカルフード。

誤解を恐れずにいえば、「安っぽいお好み焼き」なのです(笑)。

ただ、そのジャンクさがたまりません!私にとってはお好み焼きよりもフライに軍配。

つまみとしては、お好み焼きは具だくさんで重すぎるのです。

とはいえお好み焼きに劣らぬ食感ですぞ。

ソースたっぷりで焼きあがったさっくりふわふわの生地がたまりませんねぇ。

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「やきそば」(\350)

そして、フライと一緒にいただかなければならないのが「やきそば」

エッジの立った断面四角の麺は、加水率が低く歯ごたえのあるもの。

おもしろいのは、麺を焼き上げたあとにソースをかけてあるところ。

ソースと絡めて焼き上げるのになれている私にとっては、この味覚は珍しくも楽しい。

この焼き方が、べったりと重くならずに軽めの仕上がりにしているようです。

これもまた、ビールのあてによろしいようで。


フライとやきそばとビール。ああ、すばらしき組み合わせです。

ただ、注意しなければならないのは、こちらの「いわ瀬」さんは16時までしか営業していないところ。

まあ、その営業時間を理由に昼から飲めるから、酒飲みにはいいのかなぁ(笑)。

ともあれ、ごちそうさまでした。家の近所にほしいお店です~。

いわ瀬
埼玉県熊谷市鎌倉町10
048-522-4868
11:00~16:00
水曜定休



テーマ:B級グルメ - ジャンル:グルメ

プレオープン試食会「頑者」@ ラー博



埼玉県川越にある「頑者」が6月2日よりラーメン博物館にオープン。
機会があって、オープン前日にプレオープン試食会にうかがいました。

いただいたのは「つけめん」(通常¥900)

濃厚なとんこつ魚介系のつけ汁にはこの頑者が発祥といわれる魚粉が盛られています。対する麺は濃厚つけ
汁に負けない極太麺。
身のつまりの良いしっかりとした極太?に濃厚魚介スープがとてもマッチ。

これは美味いですねぇ。

特にこの極太麺には弾力があってうまみがあって特に良いですね。頑者は、「ひかり/光」、「Under Ground
Ramen」を含めて、3店舗を運営する頑者グループ。もともと、実家が製麺所の息子さんたちの営むラーメン店
ですから、麺がうまくないわけがありません。

ただ、頑者のラーメンもいただきたかったですね。
ラー博店ではつけ麺だけの取り扱いなのです。

ともあれ、ごちそうさまでした。
行列必至のお店です。麺の茹で時間も長いですしね・・・(笑)

ラーメン博物館においては、「駅」以来の久々にちゃんとしたラーメン店のオープンかなw



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

熊谷 ホルモン焼 水よし本店
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うーん、熊谷は遠い。

学生時代の友人たちとの飲み会がなぜか熊谷で。

うかがったのは「ホルモン焼 水よし本店」

お昼から満席、煙モクモクの繁盛店です。


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いただいたのは、カシラ(ほほ肉)、ホルモン(腸)、ハラミ(横隔膜)、ナンコツ(豚食道・気道)、ガツ(豚胃)、テッポウ(直腸)、レバーといったところ。

肉には基本的に味はついておらず、特製のみそだれをつけていただきます。
お好みで卓上の塩、コショウを使います。

七輪の年季の入った鉄網にのせてワイルドに焼いていただきます。

いやはや、野趣あふれるすばらしいお味です。

ただ、ホルモンはボイルしたものでした。ちょっと残念。


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締めは「とん汁」(\200)。

少々の豚の肉片と長ネギだけのシンプルな豚汁。

一般的な具だくさんの豚汁とは異なる一品ですが、これはこれで旨いのです。

すっきりとしていながらもしっかりとした豚の旨みが出ているスープ。
新鮮で甘みのある長ネギも素晴らしい。

肉もうまかったですが、私の一押しはこの「とん汁」かな・・・w


ともあれ、ごちそうさまでした。

おじさんの「お一人さま」が比較的多かったですね。それだけ地元に愛されているお店なのでしょう。

熊谷にうかがったときには、ぜひとも入店しておきたいお店です~

テーマ:焼肉 - ジャンル:グルメ

鎌田醤油の「だし醤油」
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いただきもののお醤油。

冷奴にかけると、その旨さがはっきりとわかります。

香川県の鎌田醤油製の「低塩だし醤油」です。

讃岐醤油にサバ節、カツオ武士、昆布の天然材料のだしをガッツリと効かせた逸品。


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一番おいしいのは、TKGかな・・・。

生卵のまろやかさと、だしが効いた醤油の旨みが、ふっくらごはんによくなじみます~。
うーん、うますぎます・・・。

TKGのお伴にお勧めです~。

しかし、TKGって誰が言い出したんだろ。
一過性のバズワードとなるか、はたまた広辞苑に載るのかどうか、あたたかく見守っていきましょう・・・(笑)。




鎌田醤油は坂出市にある創業200年超を誇る、由緒ある醤油屋さんなんですね。
普通のだし醤油もあるようなので、今度買ってみましょう。



テーマ:これは美味い!! - ジャンル:グルメ

名古屋手羽先の一翼 風来坊のお味
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名古屋の手羽先2大巨頭といえば、「世界の山ちゃん」「風来坊」

つい先日、「世界の山ちゃん」の立ち飲み店にうかがいましたので、今回は「風来坊」さんへ。
「世界の山ちゃん」は、名古屋駅の新幹線口そばにありましたが、「風来坊」も4月に名古屋駅に隣接する地下街に新店をオープンさせています。その「元祖手羽先唐揚 風来坊 エスカ店」にうかがいました。

風来坊は山ちゃんとは違って、関東にはほとんど進出していませんので(埼玉に1店舗あり)、名古屋に行かなければ味わえないローカルテイストなんですね。

さて、定番の手羽先はといえば、スパイシーでおいしゅうございまする~。

山ちゃんと比較すると「ドライ」な感じです。甘みと悪い意味ではないべたつき感が山ちゃんにはあるのですが、風来坊はさっぱりとした感じです。

うーん、どちらが好みかというと難しいですが、私は若干、山ちゃんのほうが好きかなぁ。

なんとなく風来坊のほうは、その味付けによるのかもしれませんが、ジューシーさに欠ける気がしちゃうんですねぇ。
でも、甲乙つけがたい旨さです~。

他にも、もも焼き、霜降り、鶏わさび(?)などをいただきました。

ごちそうさまでした~。

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さて、風来坊を満喫した帰りの新幹線では、「世界の山ちゃん幻の手羽先しっとりせんべい」で一杯(笑)。

新大阪の「自由軒しっとり仕立てカレーせんべい」、京都の「新福菜館しっとりせんべい」に続く、私にとっては3つめのしっとりせんべい。
このしっとりせんべいシリーズは東海道新幹線沿線には多いのかしら?

いまのところ、自由軒のしっとりせんべいが一番おいしいですね。


あ、しまった・・・。
また、名古屋駅ホームの立ち飲み「どえりゃあ亭」に、行けなかった・・・。

欲が満たされないということは、いまだ愉しみが残っているということ。

まだまだ名古屋へうかがう愉しみが残っているということは、うれしいことですな。





テーマ:居酒屋 - ジャンル:グルメ

名古屋3大ラーメンのひとつ 薬膳ラーメン
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一般的ではないかもしれませんが、私が定義する「名古屋3大ラーメン」とは、

1.寿がきや
2.台湾ラーメン
3.薬膳ラーメン


の3系統となります。

先日、「寿がきや」はテルミナ店でいただき、「台湾ラーメン」は総本山の「味仙」でいただきましたので、残りは「薬膳ラーメン」


薬膳ラーメンとは「好来(こうらい)」をはじめとする、名古屋特有の自称「体にいい」ラーメンです。
定かではありませんが、漢方系のほどこしがしてあって健康的なラーメンだそうです。

うかがったのは「薬膳らーめん 好来分店」さんです~。

20100523好来分店

いただいたのは「松ラーメン」(\800)。

うーん、うまい。

すっきりしているのですが深いところにコクのあるスープがすばらしい。
とんこつと根菜系野菜の甘みがマイルドでくどみのない味わいを醸し出しています。
中太ストレートの麺も香りと歯ごたえがよろしい。

基本的にラーメンのメンマには興味のない私ですが、太めでやわらかいメンマはおいしいです。
「メンマ増し」の「竹」メニューがこの薬膳系ラーメン店には多いことが、このメンマにして理解できます。

いやはや、おいしいです。私好みのお味で納得しました。

ただ、残念なのは、やや高めのプライシング。

まあ、寿がきやラーメンの\290のあとだったから特にそう感じるのかも・・・(笑)。

個人的にはメンマ、肉抜きで\600だったら、通います!(笑)

とはいえ、おいしかったです。ごちそうさまでした~。



あ、寿がきやのカップラーメンってAmazonで買えるのね。
袋麺(即席)は見ることあるけど、カップラーメンはうちの近所(横浜)にはなかなか売ってないですねぇ。
グローバル雑貨屋Amazon、やはりすごいw




テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

「麺屋 風雷人」@センター北
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栄枯盛衰の厳しい飲食業。
最寄駅の横浜市営地下鉄センター北駅も飲食店のスクラップ&ビルドが激しいです。
駅ビルの複合商業施設「あいたい」は、以前「ラーメン甲子園」なるラーメンコンプレックスがあったのですが、客足の低迷でなくなってしまいました。

ラーメン甲子園の閉幕

その跡地のフロアは工事中の風体がなかば恒久的状態となっており、そんな半永久なる改装中フロアに、「空海」さんと「梅蘭」さんがひそかに営業しています。

ショッピングタウンあいたい

先日は、地上階(かな?)にあった焼肉食べ放題の「サプライズ」が撤退(移転)し、その隣の居酒屋「べんてん」も撤退。
そしてこの「べんてん」跡地にできたのが「麺屋 風雷人」。

【新店速報】 センター北駅 「麺屋 風雷人」

先日、開店準備中のところをみつけてBlogにアップしていたお店です。5月10日(月)に予定どおりオープンいたしましたので、うかがってみました~。

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

Why not find your new realities?

 食とは、味はもちろんのこと、サービス、価格、雰囲気、タイミングなどの複雑な要素の織りなす重要な活動です。それは一般的な消費者たる私たちにとっても単なる消費行為ではなく、そこから受けるおいしさや楽しさにより生産的行為となっているはずです。

 そこには新しい発想、新しい知覚、新しいコミュニケーションが存在するのです。それらは、すぐそこにあります。その新しい現実をご一緒に発見し、確認していきましょう。

 とはいえ、この活動は「内食」すなわち家庭の食事をないがしろにするものではありません。さりとて、単身赴任、孤食、常態的残業、夜間の塾通いなど、旧来の「暖かい食卓」を求めるには難しい世情となっているのが現状です。そういった現実とのバランスをとりながら、新しい現実を探求する必要があるのでしょう。


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